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料理|Cuisine

栂池高原の大自然の中で、たくさん日の光を
浴びたみずみずしい野菜やお米。
リンゴで育った良質な信州牛や、
信州ならではのサーモン。
自然の恵みがたくさん詰まった、
和洋折衷の手料理を五感で
お楽しみください。
ある日の夕食

ある日の夕食

おもてなしの膳 ランクアップの一例。
ボリュームたっぷりの手料理で、
おもてなしいたします。

  • 前菜 五点盛り

    前菜 五点盛り

    豆乳の豆腐、もずく、海老の湯葉巻き、ほうれん草のおひたし なめたけ添え、烏賊明太子のリング焼き

  • 焼き物

    焼き物

    牛カルビ肉と季節の野菜の陶板焼き手をかけられて育った良質な霜降り牛「信州牛」を、陶板焼きでどうぞ。

  • 肉料理

    肉料理

    若鶏胸肉の香草焼き
    グリーン&ポテト添え


  • 魚料理

    魚料理

    舌平目ムニエルのほうれん草ソース
    意外と近い、日本海の海の幸をご堪能ください。

  • お造り

    お造り

    信州ならではの地の食材、「信州サーモン」とマグロの赤身

  • 煮物

    煮物

    季節の煮物
    (餅巾着、長芋、筍、インゲン、人参)


  • 洋皿または蒸し物

    洋皿または蒸し物(どちらか一皿)

    帆立と牡蠣のグラタン
    創作茶碗蒸し

  • 椀物

    椀物

    白馬特産「紫うどん」山菜添え (冷製)。

  • デザート

    デザート

    アップルスイート煮と
    季節のフルーツアラモード


  • お飲み物

    お飲み物

    北アルプスの雪解け水が育んだ旨い酒、そして雪どけサイダー。